應西廚之邀，Frassi餐廳主廚，蒞校示範義大利經典菜餚。
餐廳位於大直米其林大街上，主廚Iacopo Frassi 20歲便在歐洲各知名米其林餐廳工作，27歲前往中國天津，隨後加入台北東方文華酒店擔任義大利餐廳主廚。
麵糰是主廚私房配方，Ricotta Cheese 新鮮做加入Spinch餡料， 最後呈現agnolotti, cappelletti, ravio等不同的形狀。這些都是最常見的義大利餃，原本擔心大四學生會覺得太簡單，沒想到主廚說了很多眉角，讓學生很佩服。
看到結束後一窩蜂要跟主廚合照，便知道學生滿載而歸。
簡單的料理真的不簡，Ricotta Cheese加熱要幾度兼顧殺菌及風味？為何要選紅蛋？好多的細節有待探索。
然，印象最深刻的是主廚提供的課綱，不僅食譜，更多是如何進行示範及示範內容，當天主廚行李箱裝的半成品更讓示範有條理且有效率。我真要問，主廚你修過師培？
學校教育不僅是廚藝，更是方法與邏輯。