主廚 Fabien Vergé，現任 Papillion 主廚，擁有 20 多年經驗，曾在米其林三星餐廳「Le Meurice」工作，師承 Yannick Alléno。Fabien 以台北 La Cocotte 餐廳獲米其林一星，並於香港 ÉPURE 展現法式高端料理餐體驗。
今天受西廚系黃鈺誠老師邀請到系上示範並參與學生期中實作。他以精緻、層次豐富的法式料理著稱，強調食材本質，採少而精的原則，創造出多層次的現代法式風味。