由高餐藍帶主廚Sebastien Graslan示範法式料理結合法式現代烹飪技術的經典作品——「Slow Cook Pork Filet Mignon, Snails and Foie Gras Tortellini, Parmesan Foam and Truffle Oil Sponge」。

主廚以極高的專注度與專業態度，細緻說明料理每個步驟的核心原理。

透過觀摩整個過程，我們深刻體會到低溫烹調與香料運用的精妙結合，也學到料理並非僅是照步驟執行，而是對食材反應的敏銳觀察與細節掌控。這次課程學習到在技術與美學上皆有收穫，對法式烹調的理解也更為深入。