ÉCLÔT源自法文，意指蛻變、破繭而出，象徵西餐廚藝系第三十四屆學生在四年學習歷程中逐步累積，最終綻放成果的時刻。

本次畢業成果展以「山海」為核心主題，透過實地走訪台灣各地，深入產地與文化脈絡，將風土記憶轉化為一道道料理，呈現屬於台灣的味覺敘事

。 透過餐序安排與互動體驗，使整體用餐不僅是味覺享受，更是一段具文化連結與故事性的體驗。