本次課程邀請蔡昀諺主廚擔任講師，主題以「發酵原理與科技應用」為核心。課程中，主廚先講解發酵的基本概念與在料理中的應用方式，包含風味轉化與食材保存。

同學對於發酵的理解不再僅停留在書本理論，而是能進一步連結到實際料理應用，整體學習成效明顯提升。藉由主廚現場講解與操作示範，讓學生能更具體掌握發酵在不同料理中的運用方式，對專業知識的吸收更加深入。