余佩璟

發佈日期 : 2019-04-15 資訊群組 : 教職員Faculty

姓名: 余佩璟

辦公室電話: 34131

E-mail: pyu@mail.nkuht.edu.tw

學歷: 國立台灣大學食品科技博士

類別: 專任師資

職稱: 副教授

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學年度	期刊等級	論文名稱(篇名)
111	其他,	做中學在營養學課程之創新教學實務成效
109	其他,	體驗學習在營養學課程之教學實務成效
109	其他,	體驗學習在食品衛生與安全課程之教學實務成效
109	其他,	問題導向學習教學在專題製作與討論課程之應用與實踐
107	其他,	探討餐飲福利政策與員工離職傾向之關係
107	其他,	探討消費者對於餐盤的喜好性
107	其他,	探討消費者對即期食材的接受度
105	其他,	Antimicrobial Activity of Angelica Root Oil against Bacillus cereus in Rice Cakes.
104	其他,	Physical, Textural, and Sensory Properties of Rice Cookies, Cakes, and Bread.
104	其他,	探討消費者對食用花卉之認知
104	其他,	探討素食者對素食營養的認知
104	其他,	消費者購買飲料行為之性別差異
104	其他,	棉花糖在西式料理的應用
104	其他,	西式即食湯品之開發
104	其他,	探討素食者對素食烹調的認知
104	其他,	探討消費者對西式即食湯品的喜好性
104	其他,	探討消費者對冰塊的認知
104	其他,	探討素食者對仿葷食材之認知
103	其他,	消費者對台灣本土鰻魚的認知.
103	其他,	Evaluation of antimicrobacterial activity of Marjoram against common foodborne pathogens.
103	其他,	大學生自營學生餐廳可行性研究─以高雄餐旅大學為例.
103	其他,	樂沐法式餐廳與王品台塑牛排的顧客滿意度探討.
103	其他,	國內外廚藝教學方式剖析-以高雄餐旅大學與加拿大漢堡學院為例.
103	其他,	探討消費者對鳳梨酥之品牌敏感度.
103	其他,	高餐西廚系學生海外打工度假意願之探討.
103	其他,	金針花之西式料理創作.
103	其他,	柚子之西式料理創作.
103	其他,	皮蛋之西式料理創作.
103	其他,	探討大學生對代糖之認知.
103	其他,	玫瑰天竺葵精油之抑菌活性.
103	其他,	玫瑰天竺葵精油之抗氧化活性.
103	其他,	綠豆芽常溫蔬菜包保鮮技術之開發.
103	其他,	超商冰淇淋旋風現象之探討.
103	其他,	瑞豐夜市和凱旋夜市中外來飲食之探討.
103	其他,	Antibacterial Activity and Antioxidant Activity of Essential Oil of Angelica Root.
102	其他,	以梗米粉取代麵粉製作餅乾.
102	其他,	以綠豆粉取代麵粉製作餅乾.
102	其他,	從窯烤麵包探討輕食市場之營運可能性.
102	其他,	大學生購買飲料習性之性別差異.
94	SCI,	Factors affecting the growth and milk-clotting enzyme production by Amylomyces rouxii in rice medium.

學年度	論文名稱(篇名)	研討會名稱	會議開始時間	活動結束日期
111	探討樂齡需求-創造樂齡新生活	2022 國際餐旅創新研發產業應用研討會	2022-12-02 00:00:00	2022-12-02 00:00:00
109	問題導向學習教學在專題製作與討論課程之應用與實踐	2020 教學實踐研究研討會	2020-07-03 00:00:00	2020-07-03 00:00:00
107	探討餐飲福利政策與員工離職傾向之關係	第六屆全國餐旅創新研發產學應用研討會論文集	2018-11-23 00:00:00	2018-11-23 00:00:00
107	探討消費者對於餐盤的喜好性	第六屆全國餐旅創新研發產學應用研討會論文集	2018-11-23 00:00:00	2018-11-23 00:00:00
107	探討消費者對即期食材的接受度	第六屆全國餐旅創新研發產學應用研討會論文集	2018-11-23 00:00:00	2018-11-23 00:00:00
105	Antimicrobial Activity of Angelica Root Oil against Bacillus cereus in Rice Cakes. The 2016 International Conference on Hospitality, Tourism, and Leisure , Conference Proceedings.	The 2016 International Conference on Hospitality, Tourism, and Leisure , Conference	2016-05-07 00:00:00	2016-05-07 00:00:00
104	Antimicrobial Activity of Angelica Root Oil against Bacillus Cereus in Rice Cakes	The 2016 International Conference on Hospitality, Tourism, and Leisure	2016-05-06 00:00:00	2016-06-07 00:00:00
104	探討素食者對仿葷食材之認知	第三屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2015-11-06 00:00:00	2015-11-06 00:00:00
104	探討消費者對冰塊的認知	第三屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2015-11-06 00:00:00	2015-11-06 00:00:00
104	探討消費者對西式即食湯品的喜好性	第三屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2015-11-06 00:00:00	2015-11-06 00:00:00
104	探討素食者對素食烹調的認知	第三屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2015-11-06 00:00:00	2015-11-06 00:00:00
104	西式即食湯品之開發	第三屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2015-11-06 00:00:00	2015-11-06 00:00:00
104	棉花糖在西式料理的應用	第三屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2015-11-06 00:00:00	2015-11-06 00:00:00
104	探討消費者對食用花卉之認知	20151030第七屆亞太餐旅教育聯盟暨第十五屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會	2015-10-30 00:00:00	2015-10-30 00:00:00
104	探討素食者對素食營養的認知	20151030第七屆亞太餐旅教育聯盟暨第十五屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會	2015-10-30 00:00:00	2015-10-30 00:00:00
104	消費者購買飲料行為之性別差異	20151030第七屆亞太餐旅教育聯盟暨第十五屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會	2015-10-30 00:00:00	2015-10-30 00:00:00
104	Physical, Textural, and Sensory Properties of Rice Cookies, Cakes, and Bread	The 2015 International Conference on Hospitality, Tourism, and Leisure	2015-05-17 00:00:00	2015-05-18 00:00:00
103	大學生自營學生餐廳可行性研究─以高雄餐旅大學為例	第六屆亞太餐旅教育聯盟暨第十四屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	樂沐法式餐廳與王品台塑牛排的顧客滿意度探討	第六屆亞太餐旅教育聯盟暨第十四屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	國內外廚藝教學方式剖析-以高雄餐旅大學與加拿大漢堡學院為例	2014餐旅觀光產業個案暨質性研究研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	探討消費者對鳳梨酥之品牌敏感度	2014餐旅觀光產業個案暨質性研究研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	高餐西廚系學生海外打工度假意願之探討	2014餐旅觀光產業個案暨質性研究研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	金針花之西式料理創作	第二屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	柚子之西式料理創作	第二屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	皮蛋之西式料理創作	第二屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	探討大學生對代糖之認知	第二屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	玫瑰天竺葵精油之抑菌活性	第二屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	玫瑰天竺葵精油之抗氧化活性	第二屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	綠豆芽常溫蔬菜包保鮮技術之開發	第二屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	超商冰淇淋旋風現象之探討	第二屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	瑞豐夜市和凱旋夜市中外來飲食之探討	第二屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2014-11-28 00:00:00	2014-11-28 00:00:00
103	大學生宵夜消費習慣調查	2014觀光餐旅暨運輸服務學術研討會	2014-05-30 00:00:00	2014-05-30 00:00:00
103	大學生對輻照食品的認知與意象探討	2014觀光餐旅暨運輸服務學術研討會	2014-05-30 00:00:00	2014-05-30 00:00:00
103	以黃豆粉取代麵粉製作餅乾	2014觀光餐旅暨運輸服務學術研討會	2014-05-30 00:00:00	2014-05-30 00:00:00
102	大學生宵夜消費習慣調查	2014觀光餐旅暨運輸服務學術研討會	2014-05-30 00:00:00	2014-05-30 00:00:00
102	大學生對輻照食品的認知與意象探討	2014觀光餐旅暨運輸服務學術研討會	2014-05-30 00:00:00	2014-05-30 00:00:00
102	以黃豆粉取代麵粉製作餅乾	2014觀光餐旅暨運輸服務學術研討會	2014-05-30 00:00:00	2014-05-30 00:00:00
102	大學生購買飲料習性之性別差異	第一屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2013-11-29 00:00:00	2013-11-29 00:00:00
102	以梗米粉取代麵粉製作餅乾	第一屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2013-11-29 00:00:00	2013-11-29 00:00:00
102	以綠豆粉取代麵粉製作餅乾	第一屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2013-11-29 00:00:00	2013-11-29 00:00:00
102	消費者對台灣本土鰻魚的認知	第一屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2013-11-29 00:00:00	2013-11-29 00:00:00
102	從窯烤麵包探討輕食市場之營運可能性	第一屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2013-11-29 00:00:00	2013-11-29 00:00:00
102	Evaluation of antimicrobacterial activity of Marjoram against common foodborne pathogens	第一屆全國餐旅創新研發產學應用研討會	2013-11-29 00:00:00	2013-11-29 00:00:00
94	Factors Affecting the Growthand Production of Milk-Clotting Enzyme by Amylomyces rouxii in Rice Liquid Medium	19th International Symposium Food Micro	2004-09-12 00:00:00	2004-09-16 00:00:00

學年度	專書類別	專書名稱	發表年度
109	電子書	食品衛生與營養社區服務學習教材	2021
110	電子書	樂齡食品衛生與營養	2021
108	電子書	素食食材電子書	2020
108	電子書	餐飲法規電子書	2020
103	紙本	專題製作與討論教學實務	2015
103	紙本	台灣本土特色食材之西式料理創作	2015
102	紙本	糖果與巧克力	2014
102	紙本	麵包乙丙級	2014
103	紙本	健康風險物質-生物篇	2014
103	紙本	健康風險物質-食品篇	2014
103	紙本	健康風險物質-農藥篇	2014
102	紙本	西式糕點製作教學實務教材	2014
103	紙本	歐點製作與盤飾教學實務教材	2014
103	紙本	蛋糕乙丙級	2014
103	紙本	食品添加物	2014
103	紙本	食物學概論	2014
102	紙本	國產米製烘培食品開發手冊	2013
102	紙本	國產米製餅乾蛋糕	2013
102	紙本	國產米製麵包	2013
99	紙本	歐式點心盤飾	2011
99	紙本	中式點心	2011
100	紙本	餅乾乙丙級	2011
100	紙本	餐飲法規編匯	2011

學年度	活動類別	活動名稱	活動單位
110	研習	急救人員訓練班	社團法人中華民國人身安全管理公益協會
109	研習	志願服務人員特殊訓練班結業證明書	高雄市政府社會局
109	研習	志願服務人員基礎訓練班結業證明書	高雄市政府社會局
109	學術研討會	2020服務業創新研發(SIIR)優良案例成果發表及國際餐旅創新研發產學應用研討會	國立高雄餐旅大學
109	研習	「西餐烹調」職類不分級技術士技能檢定術科測試監評人員資格證書	勞動部

學年度	計畫名稱	計畫類別	計畫開始時間	計畫結束時間	擔任之工作
2006	翔美冷凍食品包材開發	企業產學計畫(含公營及私人企業)			主持人
110	110年度高等教育深耕計畫-子計畫四：在地永續、綠色食育-火龍果皮天然色粉的開發與應用	教育部計畫型獎助案	2021-08-01 00:00:00	2021-11-15 00:00:00	主持人
110	110年度高等教育深耕計畫-子計畫六：學生本位教學創新翻轉-開設社區深耕再造(含服務)課程	教育部計畫型獎助案	2021-10-14 00:00:00	2021-12-17 00:00:00	主持人
108	教育部108年度智慧餐飲創新創業重點高階研發人才培育實驗室技術創新計畫- 廚藝創新創業紫領人才培育計畫-台灣茶入西餐	教育部計畫型獎助案	2019-09-01 00:00:00	2019-11-15 00:00:00	主持人
108	107年度高等教育深耕計畫子計畫六-學生本位教學創新翻轉教師專業成長社群-餐飲新趨勢	教育部計畫型獎助案	2018-05-01 00:00:00	2018-11-15 00:00:00	主持人

得獎學年度	獎項名稱	國別
111	指導學生參加第51屆全國技能競賽榮獲西餐烹調職類第一名	NATCHN
111	指導學生參加第52屆全國技能競賽榮獲西餐烹調職類第三名	NATTWN
110	"廢棄果皮循環再利用-火龍果皮天然色粉開發與應用"榮獲2021國際餐旅創新研發產學應用線上研討會:橘色創新X橘世代,研究/應用論文組橘色產業類主題佳作 (高餐大廚院獎字第1100000035號)	NATTWN
110	109年度教學創新獎	NATTWN
110	109年度教學績優獎	NATCAF
110	「廢棄果皮循環再利用-火龍果皮天然色粉開發與應用」榮獲「2021國際餐旅創新研發產學應用線上研討會:橘色創新X橘世代」研究/應用論文組橘色產業類主題佳作	NATTWN
110	指導選手參加第50屆全國技能競賽南區分區技能競賽榮獲西餐烹飪職類第四名	NATTWN

得獎學年度	獎項名稱	國別
110	指導選手黃敬堯參加第51屆全國技能競賽南區分區技能競賽榮獲青年組西餐烹飪職類第一名	NATTWN
110	指導黃敬堯選手參加第51屆全國技能競賽南區分區技能競賽榮獲青年組西餐烹飪職類第一名	NATTWN
110	指導選手參加第50屆全國技能競賽南區分區技能競賽榮獲西餐烹飪職類第三名	NATTWN
106	技術士技能檢定「西餐烹調」職類術科測試監評人員	NATTWN
103	技術士技能檢定「西餐烹調」職類規範制定及題庫命製人員資格	NATTWN

教師編號	職稱	工作起始日	工作終止日
統一企業股份有限公司		1997-07-14 00:00:00	1999-12-25 00:00:00
統一企業	研發	1997-07-14 00:00:00	1999-12-25 00:00:00

學年度	證照類型	證照名稱	發照機構
111	其他相關證照	花藝師證書	加拿大國際專業職業學院
111	其他相關證照	花藝設計證書	英國茱迪絲布萊克拉克花藝學院
110	其他相關證照	急救員證書(含BLS及CPR+AED及AED管理員)	社團法人中華民國人身安全管理公益協會
110	其他相關證照	急救教練證書(含BLS及CPR及AED等指導員)	社團法人中華民國人身安全管理公益協會
110	其他相關證照	Certificate in EMI Skill	英國劍橋大學
110	其他相關證照	荷蘭國際花藝師證書	荷蘭布爾瑪國際花藝設計學院
109	其他相關證照	「西餐烹調」職類不分級技術士技能檢定術科測試監評人員資格證書	勞動部
109	其他相關證照	志願服務人員基礎訓練班結業證明書	高雄市政府社會局
109	其他相關證照	志願服務人員特殊訓練班結業證明書	高雄市政府社會局
106	其他相關證照	技術士技能檢定「西餐烹調」職類術科測試監評人員資格證書	勞動部勞動力發展署技能檢定中心
103	其他相關證照	技術士技能檢定西餐烹調職類規範制定及題庫命製人員	行政院勞委會
99	其他相關證照	International Introductory Award in Conflict Handling	City&Guilds
99	其他相關證照	International Introductory Award in Selling	City&Guilds
99	其他相關證照	International Introductory Award in Customer Service	City&Guilds
93	其他相關證照	國際技能競賽西餐烹飪職類裁判	行政院勞工委員會
88	其他相關證照	助理教授證書	教育部

學年度	服務性質	案名	服務廠商

學年度	進修項目	進修學校/進修機構	進修課程
95	非學分班	國立高雄餐旅學院	餐飲業食品安全管制系統實務訓練班
96	非學分班	台南科技大學	精緻陶瓷餐具在餐飲業之應用研討會
96	非學分班	東方技術學院	2007食品安全研討會
95	非學分班	Lausanne Hospitality College	Foie-gras preparation & pastry
92	非學分班	Lausanne Hospitality College	Classical French Cuisine
91	非學分班	行政院青輔會	生涯輔導人員進階課程二0一培訓營
93	非學分班	行政院勞工委員會	二00四年技能競賽與蛻變-全國技能競賽的新方向
94	非學分班	ALMA	Italian Cuisine
92	非學分班	中國餐飲廚藝教育推廣委員會	台灣小吃實務研習
93	非學分班	屏東科技大學	九十三年度技專校院教師赴公民營機構實務研習地方小吃實務
92	非學分班	屏東科技大學	九十二年度技專校院教師赴公民營機構實務研習台灣小吃實務研習
89	非學分班	國立高雄餐旅學院	學校餐飲HACCP系統品保觀念講習會
93	非學分班	中華穀類食品工業技術研究所	實用小西餅
89	非學分班	教育部	技職教師乙級技術士技能檢定烘焙食品訓練班
89	非學分班	國立高雄餐旅學院	飲料調酒訓練班
89	非學分班	國立高雄餐旅學院	西餐證照制度研討會
89	非學分班	經濟部商業司	二十一世紀餐飲服務業新趨勢研討會
89	非學分班	正修技術學院	新進導師輔導知能研討會
88	非學分班	中華穀類食品工業技術研究所	中式麵食研發製作班
87	非學分班	中華穀類食品工業技術研究所	中式米食班
87	非學分班	中華穀類食品工業技術研究所	中式風味班
86	非學分班	救總職訓所	專業彩妝護膚
85	非學分班	救總職訓所	烘焙食品
84	非學分班	救總職訓所	烘焙麵包系列
85	非學分班	國立台灣大學	人相學
83	非學分班	中國餐飲廚藝教育推廣委員會	中餐烹調
96	非學分班	美國在台協會	紐奧良爵士與肯瓊料理創新發表會
95	非學分班	國立高雄餐旅學院	餐旅產學論壇-企業關鍵夥伴產學合作論壇
95	非學分班	國立高雄餐旅學院	第六屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營研討會
95	非學分班	國立高雄餐旅學院	台灣咖啡種植,精製,烘焙及單品咖啡調製實務研討會
94	非學分班	國立高雄餐旅學院	全新全義-義大利麵研討會
93	非學分班	國立高雄餐旅學院	廚藝教育國際化研討會
92	非學分班	國立高雄餐旅學院	21世紀飲食文學的東西對話研討會
96	非學分班	國立高雄餐旅學院	法國乳酪研習會