師資介紹

榮退教師

職稱：教授級專業技術人員
學歷：USA.Golden state University 榮譽博士
研究專長：西餐烹飪、西餐乙、丙級術科檢定、宴會實務
E-mail:eddie@mail.nkuht.edu.tw

職稱：副教授兼西餐廚藝系系主任
學歷：國立高雄第一科技大學管理研究所(行銷與流通系) 博士
研究專長：服務創新、食農教育、三明治教學與實習績效
電話：22300、研究室：35061
E-mail:chiang@mail.nkuht.edu.tw

程玉潔

職稱：副教授兼國際廚藝學士學位學程主任
學歷：美國Spalding Univ. 餐旅教育博士
研究專長: 西餐廚藝專業技術、肉品科學、烹飪科技、真空烹調、食材選購
電話：07-8060505#34161
E-mail:ej@mail.nkuht.edu.tw

謝鴻鎮

職稱：副教授
學歷：澳洲維多利亞大學餐旅觀光暨行銷管理博士
研究專長：國際餐旅業現況與發展趨勢、西餐烹飪與原理應用、餐旅與觀光行銷、西式廚藝專業用語研究
電話：研究室36012
E-mail:paulh@mail.nkuht.edu.tw

王儒堅

職稱：副教授
學歷：美國奧克拉荷馬州立大學餐旅管理博士
研究專長：餐廳和旅館管理，西餐廚藝，餐旅行銷，烹調原理與方法，消費者行為
電話：35131
E-mail:wang.rujian@gmail.com

余佩璟

職稱：副教授
學歷：國立台灣大學食品科技博士
研究專長：樂齡飲食
電話：34131
E-mail:pyu@mail.nkuht.edu.tw

周建華

職稱：助理教授級專業技術人員
學歷：國立高雄餐旅專科學校餐飲廚藝科副學士
研究專長：義法料理、東南亞料理、新台灣菜料理、國際烹調、宴會實務
電話：分機22303(2樓教師休息室)
分機34101
E-mail:termeric@mail.nkuht.edu.tw

黃鈺城

職稱：助理教授級專業技術人員
學歷：國立高雄應用科技大學觀光暨餐旅研究所碩士
研究專長：西餐料理、東南亞料理、中餐創意料理、義法料理、宴會實務
電話：
E-mail:oscar9263@yahoo.com.tw

授課課程：基礎西餐烹調
職稱: 兼任教授級專業技術人員
學歷: Institut PaulBocuse CulinaryArts &Management(Lyon, France)
研究專長: 法義料理、無國界料理(Fusion)、宴會實務
服務機關/現任職務:高雄承億酒店廚藝總監

黃麗芳

授課課程：法式西點製作
職稱：兼任副教授級專業技術人員
學歷：教育部專科同等學歷(食品工程科)
研究專長：法式甜點盤飾、歐式西點製作、巧克力工藝
服務機關/現任職務:帕莎蒂娜國際餐飲公司西點行政主廚

李龍翔

授課課程：西餐烹調-西式神祕箱製作、新式台灣菜烹調
職稱：兼任副教授級專業技術人員
學歷：國立屏東科技大學食品安全管理研究所碩士
研究專長：西餐烹調、廚藝競賽、台魂法菜、食品安全管理
服務機關/現任職務:開元食品有限公司研發長

洪維澤

授課課程：中餐烹調
職稱: 兼任副教授級專業技術人員
學歷: 國立高雄應用大學觀光與餐旅管理研究所碩士
研究專長: 中餐烹調、粵式料理、江浙料理、台灣料理
服務機關/現任職務:國立台東專科學校餐旅管理科副教授

林世姻

職稱：兼任講師級專業技術人員
學歷：國立高雄餐旅大學西餐廚藝科(二專)副學士、
餐飲管理系(二技)學士
研究專長：餐酒搭配、葡萄酒搭配、酒類品評
服務機關/現任職務:台南飲饕酒食館主廚兼負責人